ГРИБ ВЕШЕНКА ОПТОМ

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Вешенки  — 1 Килограмм

Вода  — 600 Миллилитров

Соль  — 2 Ст. ложки

Сахар  — 1 Ст. ложка

Уксус  — 4 Ст. ложки

Лавровый лист  — 2 Штуки

Перец горошком  — 6 Штук

Гвоздика  — 6 Штук

Укроп (стебли сушеные)  — 3 Ст. ложки

Чеснок  — 2 Зубчика

– Вешенки моем и срезаем с грозди. Грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем все пряности. Когда вода закипит, добавим уксус и варим еще 25 минут на среднем огне. Снимаем с огня и остужаем. Чуть остывшие грибы перекладываем в банку. Рассол должен чуть покрывать грибы. Сверху в каждую баночку наливаем растительное масло (1 ст. л.), помещаем в холодильник – и на следующий день грибы готовы!

Ингредиенты:
Вешенки — 1 Килограмм
Корень хрена — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки
Мука — 2/3 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Соль, перец — – По вкусу
Картофелина — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Огурец квашеный — 1/2 Штуки

– Вешенки хорошенько промываем, отделяем шляпки от ножек. Красивые шляпки пока оставляем в покое, а все остальное – ножки, основания и слишком большие, старые шляпки – заливаем 3 литрами воды, туда же добавляем разрезанную вдоль пополам морковь и корень хрена (или любой другой белый корень, который имеется в хозяйстве). Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим еще 1 час под прикрытой крышкой. А пока суп варится – смешаем муку, 2 яйца и немного соли. Замешиваем из этой смеси тесто. Если будет плохо клеиться – добавьте еще немножко муки. Заворачиваем тесто в салфетку, даем ему постоять минут 15, после чего раскатываем его в тонкий сочень и оставляем еще минут на 15. Затем поступаем следующим образом: сочень нарезаем на узкие полоски длиной где-то 5 см, накладываем их друг на друга, а затем вырезаем из них тонкую лапшу. Для наглядности смотрите на фото. Оставленные красивые шляпки вешенок мелко нарезаем. Из бульона достаем все, что в нем варилось – ножки и другие части вешенок, морковь и корень хрена. Если надо, процеживаем бульон (мы не процеживали). В чистый бульон добавляем мелко нарезанные шляпки вешенок и кубиками нарезанный картофель. Ставим суп вариться. Пока он варится – занимаемся овощами. Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами, морковь и огурец – соломкой. Растапливаем в сковороде сливочное масло, добавляем лук, через 1-2 минуты добавляем морковь и огурец, и готовим на среднем огне до смягчения лука и моркови. Когда картофель в супе будет практически готов – добавляем в кастрюлю немного соли и овощную поджарку. Сразу вслед за овощами добавляем в кастрюлю лапшу. Варим на среднем огне еще 3-4 минуты до готовности лапши и картофеля. Затем даем супу немного настояться под крышкой, после чего разливаем по тарелочкам и подаем.

Ингредиенты для приготовления:
Вешенки — 0,5 Килограмма
Картофель — 1 Килограмм
Лук репчатый — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец душистый молотый — По вкусу
Масло растительное — По вкусу

– Вымыть и почистить картофель. Нарезать любимым способом. Вешенки осторожно (очень хрупкий гриб, не любит грубых прикосновений) промыть, затем выложить на полотенце и полностью просушить. Нарезать вешенки произвольными кусочками. В одной из двух заранее подготовленных сковород разогреть пару столовых ложек растительного масла. Выложить вешенки, накрыть крышкой. Спустя пару минут грибы дадут столько жидкости, что будут в ней плавать – в этот момент надо открыть крышку, и выпарить её. Когда сковорода станет практически сухой, добавить немного масла и обжаривать вешенки на сильном огне, постоянно помешивая, до румяного цвета. А тем временем разогреть другую сковороду с небольшим количеством масла и обжарить картофель. Чем суше он будет, тем быстрее и равномернее покроется красивой золотистой корочкой, так что заранее откиньте его на дуршлаг. Когда картофель уже хорошо прихватится, добавить к нему измельченную луковицу, посолить, поперчить, перемешать. Жарить на сильном огне! Через 2-3 минуты после того, как был отправлен на сковороду лук, добавить к картофелю обжаренные вешенки. Только не забудьте их предварительно посолить и поперчить! Готовить еще минут 5, стараясь как можно реже и аккуратнее перемешивать – картофель уже почти готов и может разваливаться от слишком интенсивных манипуляций, превращаясь в жареное пюре. Поэтому огонь должен быть достаточно сильным – прихватился низ корочкой, аккуратно поддели лопаткой, перевернули. Через пару минут повторили процедуру. И так далее до полной и безоговорочной победы;). Готовые вешенки, жареные с картофелем, подавать горячими. По желанию можно добавить зелень.

Ингредиенты:
Вешенки — 160 Грамм
Лук — 1 Штука
Мята — 2 Штуки (веточки)
Жареный рис — 1 Ст. ложка
Сок лайма — 1 Ст. ложка
Рыбный соус — 1 Ст. ложка
Сушеный чили — 1 Чайная ложка

1. Грибы хорошенько мою, срезаю край плодоножки, затем нарезаю их тонкими пластинками. Ставлю на огонь кастрюлю с водой, довожу до кипения, затем отправляю туда грибы. Варю их 20-30 секунд, а затем откидываю на дуршлаг.

2. Мою и нарезаю тонко лук, мою мяту, обрываю листочки, добавляю все в миску для салата. Всыпаю измельченный жареный рис, сушеный чили и добавляю остывшие грибы.

3. Заправляю салат соком лайма и рыбным соусом, хорошенько перемешиваю.

4. Готовый салат получается пикантным и острым (за счет перца чили), с приятным кисловатым привкусом.